El 1 de octubre se celebra el día mundial del vegetarianismo.
Según la definición del diccionario de la lengua española, vegetarianismo es: «Régimen alimenticio basado en el consumo de productos vegetales, con exclusión del consumo de carne y supresión opcional de los alimentos de origen animal.»
Dentro del vegetarianismo hay diferentes opciones:
- Crudivegetariano: vegetariano que basa su alimentación en productos crudos.
- Ovolactovegetariano: vegetariano que come huevos y leche, así como productos derivados de éstos.
- Apiovolactovegetariano: vegetariano que come miel, huevos y leche.
- Lactovegetariano: vegetariano que no come huevos, pero sí leche y productos derivados.
- Ovovegetariano: vegetariano que no come lácteos pero sí huevos.
- Vegano: es un vegetariano estricto que en su dieta excluye cualquier producto derivado de los animales y que además rechaza el uso de los animales para vestir, calzar, cosmética, etcétera. Es una filosofía de vida donde se evita cualquier explotación animal.
- Apivegetariano: es un vegano que acepta la miel.
Da la sensación que el vegetarianismo es algo moderno, pero la realidad es que su origen viene de la India y Grecia desde el siglo VI a. C. dónde seguían esta dieta por motivos éticos y religiosos que promovían la «no violencia».
La dieta alimenticia que una persona sigue cuando llega a la edad adulta, normalmente es la dieta que ha adquirido en su propia familia. También tiene mucho que ver la sociedad y la cultura donde se vive. Por ejemplo, en España la población mayoritariamente es omnívora, y en cambio, en la India, el 40% de la población es vegetariana.
En Occidente, poco a poco, la comunidad vegetariana va creciendo. Y es que hay muchos motivos para que así sea.
Como comentaba antes, la idea de la «no violencia» hacia otros seres sintientes, es uno de los motivos primordiales para un vegano, ya que un vegano rechaza cualquier utilización de un animal para el uso y beneficio de las personas.
Los animales son utilizados indiscriminadamente y maltratados en muchas parcelas de la industria, en la alimentación, como mano de obra, divertimento en espectáculos e incluso en la experimentación para la obtención de medicamentos y cosmética.
Otro motivo que va muy relacionado con el vegetarianismo es la dieta como proveedora de salud. Como decía Hipócrates «que tu alimento sea tu medicina y que tu medicina sea tu alimento». Una dieta vegetariana tiene todos los requerimientos que necesita nuestro organismo para tener una salud óptima.
Los veganos deben suplementar la vitamina B12, ya que normalmente se adquiere a través de los animales. Antiguamente los animales sintetizaban esta vitamina al pastar libremente en los campos, ya que proviene de una bacteria presente en la tierra. Actualmente, los ganaderos deben inyectársela al ganado para que así llegue a los consumidores. Los veganos la adquieren en pastillas. Lo que la mayoría de gente no sabe es que a partir de los 50 años, las personas tienen más dificultades para que su organismo absorba algunos nutrientes y también deberían suplementar la vitamina B12.
Es importante tener en cuenta que cualquier tipo de dieta, para que sea saludable, debe estar bien pautada. No se debe dar por hecho que por ser omnívora ya está todo bien. A la vista está que el creciente aumento de obesidad que está asociada a enfermedades cardiovasculares o la propia diabetes que padece este tipo de población. Es bastante difícil que un vegetariano tenga este tipo de problemas.
En una correcta dieta vegetariana, sea cual sea su variedad, se adquieren los tres macro nutrientes esenciales (hidratos de carbono, proteína y grasas) de los alimentos que consumen y además, están más limpios de toxinas que la dieta omnívora. Sobre los micro nutrientes, incluso se consigue un aporte mayor al organismo, ya que los vegetales son los principales portadores de vitaminas y minerales.
La dieta vegetariana suele llevar asociada un estilo de vida saludable mediante la práctica de ejercicio moderado y buenos hábitos saludables, como evitar el alcohol o respetar las horas de sueño nocturno.
Con la dieta vegetariana también sale ganando la salud del medio ambiente. La cría intensiva de ganado, además de las pésimas condiciones en las que son tratados los animales, es el causante de la mayor proporción de gases de efecto invernadero causado por el metano que expulsan los animales. Además, se utilizan demasiados recursos naturales para poder tener una chuleta de carne sobre el plato, empezando por la deforestación de grandes superficies de terreno para poder cultivar los cereales que alimenta al ganado, junto con los pesticidas utilizados en esos cultivos y los millones de litros de agua necesarios para que sea posible este tipo de indulstria. Todo ello hace que sea insostenible para el planeta.
Por tanto, cuántas más personas seamos vegetarianos, más salud tendremos, menos animales sufrirán y más sostenible será nuestro planeta.
Hoy en día tenemos acceso a mucha información a través de los medios tecnológicos que tenemos a nuestro alcance y por tanto, somos más conscientes de todo lo que pasa a nuestro alrededor. Esto hace que tengamos más opciones para poder elegir que es mejor para nosotros.
Para hacer más visible la dieta vegetariana y para que veas que se empieza a normalizar, te voy a poner ejemplos de personajes públicos que eran y son vegetarianos. Alguno de ellos quizás sea tu ídolo.
Piensa que si un deportista de élite es vegano o vegetariano, seguro que con este tipo de dieta tiene cubiertas todas sus necesidades y seguro que le ayuda a su bienestar físico y mental tan necesario para la práctica deportiva, además de evitar enfermedades.
Deportistas:
- Eneko LLanos: Triatleta
- Carl Lewis: Atleta
- David Carter: Futbolista
- Fiona Oakes: Atleta corredora
- Patrick Baboumian: Culturista
- Sergio Agüero del Castillo: Futbolista
- Surya Bonaly: Patinadora
- Brendan Brazier: Triatleta
- Frank Medrano: Gimnasta, creador de calistenia
- Serena y Venus Williams: Tenistas
- Martina Navratilova: Tenista
- Lizzy Hawker: Atleta corredora
- Lizzie Armitstead: Ciclista
- Scott Jurek: Atleta corredor
- Adharanand Finn: Atleta corredor
- Carlos Cuéllar: Futbolista
- Fernando García Aja: Atleta corredor
- Fran Godoy: Corredor de ultradistancia y ciclista
- Jochen Eckert: Triatleta
- Pedro Jesús López-Toribio: Atleta corredor
- Tim Shieff: Atleta corredor
- Alberto Peláez: Corredor de ultradistancia y ciclista
- Kendrick Farris: Levantador de pesas
- Eduardo Enjuto y Silvia Mateo: Runners
- Leo Messi: Futbolista – vegetariano reciente para mejorar su salud y tener mayor rendimiento en el juego.
Personajes:
- Pitágoras: Filósofo y matemático – Considerado el padre del vegetarianismo.
- Leonardo Da Vinci: Escultor, arquitecto, ingeniero, inventor y pintor
- Nikola Tesla: Físico e ingeniero
- Albert Einstein: Físico, filósofo, inventor, escritor y profesor
- Platón: Filósofo
- Thomas Edison: Inventor, científico y empresario
- Srinivasa Aiyangar Ramanujan: Matemático
- Gandhi: Abogado, político y activista
- Rupert Sheldrake: Biólogo y escritor
- Mark Twain: Escritor, orador, y humorista
- Franz Kafka: Escritor y abogado
- Martin Luther King Jr.: Ministro y activista
- Leon Tolstoy: Escritor y filósofo
- José Mújica: Ex presidente de Uruguay
- James Cameron: Director de cine
- Al Gore: Político y activista
Artistas:
- Pamela Anderson: Actriz y modelo
- Natalie Portman: Actriz
- Bryan Adams: Cantante, músico y actor
- Stella McCartney: Diseñadora de moda
- Cameron Díaz: Actriz y modelo
- Woody Harrelson: Actor
- Brad Pitt: Actor
- Penélope Cruz: Actriz
- Paul McCartney: Músico, compositor y cantante
- Linda McCartney: Música, compositora y fotógrafa
- Ariana Grande: Cantante y modelo
- Ellen DeGeneres: Actriz y presentadora de televisión
- Steve Wonder: Cantante
- Miley Cyrus: Cantante y actriz
Y esta lista es sólo un ejemplo. Hay muchísimas más celebridades que han adoptado yn estilo de vida vegetariano para cuidar su salud y reducir su huella ecológica para tener un mundo mejor. ¿Te unes a nuestra comunidad? Si no sabes como empezar, ponte en contacto conmigo y te ayudaré a que cambies de hábitos de manera saludable.
A continuación te invito a ver un documental que te ampliará el concepto del veganismo.
Rosario
Que buen artículo Paqui!
Un abrazo.
Paqui
Gracias Charo. La finalidad por el cual lo escribí es dar a conocer el vegetarianismo y normalizarlo frente a la sociedad.