Pudin de chía

La chía (Salvia Hispánica) significa «la fuerza» y es una semilla que proviene de América Central, donde los mayas y aztecas la consumían por la energía que les aportaba. Precisamente en México y Guatemala se la considera un superalimento por la gran concentración de nutrientes que tiene esta semilla.

Para consumirla y poder absorber todos sus nutrientes es conveniente molerla, masticarla bien o hidratarla. Tiene un sabor neutro que la hace muy versátil tanto en preparaciones dulces o saladas. Si las consumes hidratadas, también hidratas el organismo, ya que absorben 10 veces su peso en agua.

 

Nutrientes que destacan por 10 gramos de chía:

• Calorías: 49 kcal. 
• Proteínas: 1.8 gramos.
  • Recuerda que las proteínas regeneran los tejidos y aumentan la masa muscular. En deportistas, en etapas de crecimiento y en dietas veganas es un aporte extra de proteína por lo que es importante tenerla en cuenta.
• Fibra: 3.4 gramos. 
  • Es una fibra soluble que se llama mucílago.
  • Al hidratarla genera un gel que aporta saciedad y ayuda a controlar el apetito reduciendo la ansiedad, por lo que es una aliada en dietas hipocalóricas.
  • Regula el tránsito intestinal.
  • Tienen efecto prebiótico alimentando a nuestra flora intestinal.
  • Ayuda a reducir el colesterol.
  • Ayuda a las personas diabéticas a regular la glucosa en sangre.
  • El consumo recomendado de chía es de 15 gramos máximo, debido a su gran cantidad de fibra. Tomar más puede causar gases y diarrea.
• Omega 3: Está presente en un correcto equilibrio con el omega 6 de 3 a 1 .
  • Es un ácido graso altamente antiinflamatorio que previene problemas cardiovasculares.
• Ácido fólico: 11 mcg
  • Es la vitamina B9 que evita malformaciones neuronales en el feto.
  • Junto a otras vitaminas interviene en la metabolización de las proteínas.
  • Ayuda a prevenir la anemia.
  • Participa en la formación del ADN.
• Calcio: 63 mg.
  • Tiene cinco veces más calcio que la leche animal.
  • Forma y mantiene los huesos y los dientes fuertes.
  • Participa en la coagulación sanguínea.
  • Necesario para el funcionamiento correcto de las neuronas.
  • Es clave en la contracción y relajación de los músculos.
• Magnesio: 34 mg.
  • Además de participar en las mismas funciones del calcio, también es necesario para sintetizar la vitamina D y las proteínas.
  • Esencial para mantener el equilibrio del Ph del organismo.
• Fósforo: 86 mg.
  • Al igual que el calcio, interviene en la formación de huesos y dientes.
  • Necesario en el funcionamiento correcto de los músculos.
  • Esencial para la transmisión de los impulsos nerviosos.
  • Es clave para la formación de las proteínas y en la reparación de tejidos.
• Potasio: 40 mg.
  • Evita los calambres.
  • Participa en la metabolización de los nutrientes.
  • Forma parte de los huesos.
  • Controla el movimiento correcto del corazón.
  • Necesario para desarrollar los músculos.

Además de todo lo dicho hasta ahora, la chía contiene otras vitaminas y minerales en menor medida y antioxidantes que previenen el envejecimiento de las células y son anticancerígenos.

Otro dato a destacar es que las semillas de chía no contienen gluten, y por tanto, es un alimento que los celíacos deben tener en cuenta para hacer su dieta más variada.

Para poder aprovechar todas las bondades de este superalimento, te propongo tres recetas para desayunar o merendar que, únicamente requiere que lo prepares con antelación para que la hidratación de la semilla sea la correcta.

Si lo deseas para desayunar, lo puedes preparar la noche anterior y, si es para merendar, lo preparas por la mañana. Al final sólo tienes que incorporar los toppings.

Son recetas que puedes incorporar a tu dieta para cubrir la ingesta de fruta ya que no son zumos, sino batidos con toda su pulpa, aprovechando todos los nutrientes de la fruta.

Anímate a hacer estas recetas ya que sólo se tardan dos minutos en prepararlas aunque tienes que tener paciencia para dejarlo reposar.

 

Pudin de naranja

Ingredientes

• 15 gramos de chía (una c.s. y media)
• 2 naranjas
• Pepitas de chocolate

Elaboración

Quita las pepitas de la naranja y bátelas con su pulpa.

Mezcla en un vaso la chía con el batido de naranja y deja reposar unas cuatro horas.

Pasado el tiempo vuelve a mezclar el pudin y añade por encima las pepitas de chocolate.

 

Pudin de fresas

Ingredientes

• 15 gramos de chía
• 100 gramos de fresas
• Chips de coco

Elaboración

Lava las fresas, quita la parte verde y bátelas. 

Mezcla el batido de fresas con la chía y déjalo reposar un mínimo de 4 horas.

Pasado el tiempo vuelve a remover el pudin y añade por encima los chips de coco.

 

Pudin de kiwi

Ingredientes

• 15 gramos de chía
• 2 kiwis
• Arándanos frescos

Elaboración

Pela y bate los kiwis.

Mezcla el batido de kiwi con la chía y deja reposar un mínimo de 4 horas.

Pasado el tiempo vuelve a remover el pudin y añade por encima los arándanos.