La novedad de esta receta es el alga cochayuyo. En Chile es un ingrediente muy habitual y aquí, sin embargo, sigue siendo bastante desconocida.
Este tipo de alga es muy interesante nutricionalmente.
- Contiene mucha fibra, por lo cual es ideal para el control del peso.
- Controla el colesterol, ya que arrastra las grasas y toxinas de nuestro organismo.
- Evita el estreñimiento.
- Aporta yodo, que ayuda a combatir el hipotiroidismo. Como contrapartida, no es aconsejable para las personas que padezcan hipertiroidismo.
- Es revitalizante, por su contenido en otros minerales como el magnesio, potasio, manganeso, calcio y el hierro.
- Tiene gran cantidad de sodio, por lo que debes tenerlo en cuenta si padeces de hipertensión. En ese caso, no añadas sal al estofado.
Las proteínas de esta alga son de muy buena calidad, ya que contiene todos los aminoácidos esenciales.
Como ves, la alga cochayuyo está repleta de beneficios. La puedes encontrar en tu dietética de confianza y se conserva perfectamente durante mucho tiempo, porque se vende deshidratada.
La seta shiitake es casi como una medicina. Esta seta contiene un componente llamado «lentinano», que actúa reforzando el sistema inmunológico, ayudando a reducir el colesterol y mejorando la circulación sanguínea.
Como ves, son dos ingredientes perfectos para revitalizarnos.
¡Manos a la cazuela!
Tiempo de preparación: 1 hora
Ingredientes:
- 20 gr. de alga cochayuyo deshidratada
- 1/2 pimiento rojo
- 2 patatas grandes
- 2 zanahorias
- 8 setas shiitakes
- 1 c.c. de cúrcuma
- Aceite de oliva virgen extra
- Pimienta negra
- 1 ajo
- 1 cebolla pequeña
- 1/2 vaso de vino blanco
- 1/2 litro de agua filtrada
- Sal
Elaboración:
Si las setas están deshidratadas, ponlas en remojo junto al alga cochayuyo durante media hora.
En una cacerola con un poco de aceite, fríe el ajo, la cebolla, las zanahorias y el pimiento.
Pica las setas y añádelas a la cacerola junto con las algas bien escurridas.
Reserva el agua en el que han estado en remojo las algas y las setas.
Añade la cúrcuma, la pimienta y la sal.
Añade el vino blanco después de cinco minutos.
Deja que evapore el alcohol y que se reduzca.
Parte las patatas a trozos, rompiéndolas, para que queden aristas. De esta manera, cuando estén cocinándose, soltarán fácilmente la fécula y engordará la salsa.
Añade las patatas y el agua, tanto la filtrada como la que tenías reservada.
Deja que se cueza todo hasta que las patatas estén tiernas y quede el caldo espeso.
ESTOFADO CON ALGA COCHAYUYO
Espero vuestros comentarios para saber vuestra experiencia con esta alga.
Puedes ver el video de la receta a continuación: