La Navidad es una fiesta que celebramos con la familia y amigos alrededor de la mesa llena de diferentes platos que coronamos con los postres dulces típicos de estas fechas: los mantecados y los turrones.

Desde noviembre se puede encontrar en los supermercados un gran surtido de estos postres. Pero si echamos la vista atrás, nuestras abuelas no los compraban. También es verdad que en aquella época había escasez y los postres los hacían ellas mismas.

Hacer roscos y pestiños en casa es una manera de tener unos postres navideños, caseros y sanos, porque los ingredientes que utilizarás serán naturales y sin ningún aditivo añadido. Puedes controlar la cantidad necesaria para los días que se celebran.

Como la tradición manda y ya que una es andaluza, hoy te traigo la receta de los «roscos de vino» y de los «pestiños» , muy típico de mi tierra, aunque mis recetas han evolucionado hacia postres navideños veganos y ligeros, por que he sustituido algunos de los ingredientes originales.

Yo utilizo aceite de coco en lugar de manteca de cerdo y evito los ingredientes refinados que no aportan nada, sustituyéndolos por otros más naturales como el azúcar de coco. También  he cambiado la harina de trigo por la harina de espelta.

Además, en vez de freírlos los cocinaré al horno para evitar un exceso de grasa.

Aun así, no dejan de ser recetas calóricas y hay que ser moderados en su consumo. Un rosco y un pestiño debería corresponder a una ración diaria. Por eso, acostúmbrate a saborear y disfrutar de ellos con tranquilidad y así evitarás empachos o kilos de más.

Roscos de vino

Ingredientes:

• 250 gr de harina de espelta
• 125 gr de aceite de coco
• 50 gr de azúcar de coco
• 50 gr de almendra molida
• 1 vaso de vino dulce
• 3 gr de canela en polvo
• 25 gr de leche de coco en polvo 

Elaboración:

Mezcla el aceite de coco con el azúcar, la almendra y la canela.

Añade el vino y la harina.

Amasa bien. Tiene que quedar una consistencia como si fuese plastilina, en la que la masa no se te quede pegada a las manos. 

A veces, según la harina que se utilice, se necesita más o menos harina o líquido. Si ves que está seca, añade líquido. Si ves que está demasiado húmeda y no puedes trabajarla bien, añade harina.

Extiende la masa de manera que tenga un grosor de un centímetro.

Para cortar los roscos, puedes utilizar una tacita de café y después le haces un agujero en el centro.

Coloca los roscos en una bandeja de horno forrada con papel vegetal.

Con el horno precalentado a 200ºC hornea de diez a quince minutos.

Una vez los saques del horno y estando calientes, rebózalos en la leche de coco en polvo, que sustituye al azúcar glas.

Quizás pienses que tendrán un fuerte sabor a coco, pero ya verás que no es así. 

  
Puedes ver el video de la receta a continuación:

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Pestiños

Ingredientes:

• 250 gr de harina de espelta
• 1/2 vaso de aceite de oliva virgen extra
• 1/2 vaso de vino blanco
• Ralladura y una cáscara de limón
• 1 c.s. de matalauva/anís
• 1 c.s. de ajonjolí/sésamo
• Sal
• Canela en polvo

Elaboración:

Pon el aceite a calentar con la cáscara de limón. Así se atenúa el fuerte sabor del aceite de oliva.

Retira la cáscara y el aceite del fuego y rápidamente, añade la matalauva y el ajonjolí para que se fría sin que se queme. Reserva.

Mezcla la harina con la ralladura de limón, el vino y la sal. 

Añade el aceite caliente con la matalauva y el ajonjolí. Amasa con una cuchara de madera para no quemarte.

Cuando ya puedas manejarla con las manos, amasa añadiendo harina si es necesario hasta que la masa tenga consistencia de plastilina.

Coge porciones pequeñas y aplánalas con el rodillo que quede bien fino, y después haz un par de dobleces.

En el horno precalentado a 180ºC hornea durante 20 minutos.

Cuando saques la bandeja espolvorea los pestiños con canela y, si prefieres que estén más dulces y jugosos, báñalos con miel o con algún sirope.

Estas dos opciones son perfectas para quien no quiera prescindir de los dulces navideños ya que evitas tener que comprarlos, van bien para seguir una dieta sana y son bastantes ligeros.

 
Puedes ver el video de la receta a continuación:

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