ENSALADA DE COLORES
Siempre que puedo me preparo una ensalada para cenar. Por eso, hay que tirar de imaginación para no caer en la rutina.
¡¡A ver que te parece esta ensalada!!
El ingrediente principal de esta ensalada es la col lombarda. Me encanta el color que esta col aporta a las ensaladas. Ese color morado es debido a la gran cantidad de antocianinas que contiene. Son un gran antioxidante que protege nuestro sistema inmunológico.
Otro ingrediente es la zanahoria. Con su naranja vibrante, nos está diciendo que está cargada de carotenos, que es otro antioxidante que nuestro organismo se encarga en convertirlo en vitamina A, para poder tener una buena vista y una piel estupenda.
Y por último, la rúcula, que aunque parezca mentira, está emparentada con las coles y coliflores, con su sabor picante nos dice que contiene glucosinolatos, que es otro antioxidante.
Ya ves que esta receta tiene un gran poder anticancerígeno, además de vitamina C, K, ácido fólico y fibra.
Para que sea una ensalada más completa le añado las semillas de cáñamo y los piñones, que nos aportan la proteína, que también necesita nuestro organismo.
Y como siempre, recuerda usar el aceite de oliva virgen extra para aliñar. Nos aporta el ácido oléico que nos sirve para poder absorber las vitaminas A y K que llevan el resto de ingredientes.
Espero vuestros comentarios y que os guste esta ensalada tanto como a mí.
Tiempo de preparación: 10 minutos
Ingredientes:
- Media col lombarda si es pequeña
- Dos zanahorias
- Un manojo de rúcula
- Un puñado de piñones
- Germinados de puerros
- Aceite de oliva virgen extra
- El jugo de un limón
- Una c.s. de miel
- Una o dos c.s. de Semillas de cáñamo peladas
Elaboración:
Corta muy fina la col lombarda y ralla la zanahoria.
Pon la col, la zanahoria rallada y la rúcula en una fuente.
Añade los piñones y las semillas de cáñamo.
Prepara la vinagreta con el jugo del limón, el aceite, la miel. Añádela a la ensalada y mézclalo todo bien.
Por último, añade los germinados.
¡¡Buen provecho!!