La calabaza o zapallo es una hortaliza que está en el mercado prácticamente todo el año y que se presta a utilizarla como puré, asada, rellena o como ingrediente de algún guiso. Esta hortaliza cuenta con algunos nutrientes que la convierten en un alimento muy interesante para nuestra salud. Es muy digestiva y es anticancerígena … [Leer más…]
Siempre tengo en la despensa algún paquete de tortillas de maíz para aquellos días en los que no tengo mucho tiempo de cocinar. También me sirve por si se me presenta algún amigo y queremos hacer una cena ligera. Un valor añadido de esta receta es que es apta para celíacos, ya que sus ingredientes … [Leer más…]
He reinventado una receta tradicional de alcachofas para que sea lo más saludable posible, acompañándolas con mijo, que es un cereal muy poco conocido en nuestro país. La primavera es temporada de alcachofas y por eso, este es el mejor momento para comerlas. Además, si eres celíaca, este plato es ideal para ti, ya que el mijo no contiene … [Leer más…]
Tomar batidos de verduras y frutas es una manera fácil de incorporar estos alimentos a tu dieta. Además, como la verdura está cruda, conserva todos sus nutrientes y no hay pérdidas de vitaminas ni de enzimas debidas a la acción del calor. El batido que te presento es perfecto para tomarlo en el desayuno. Está compuesto por … [Leer más…]
Este pasado sábado 18 de febrero asistí a un curso de comida vegetariana y vegana en Córdoba, realizado por la «Escuela Vegetariana» e impartido por Miguel Ángel Niebla. El curso duró cuatro horas y media pero realmente supieron a poco. Miguel Ángel nos enseñó a realizar 17 recetas, de las que la mayoría eran crudiveganas. Otras recetas … [Leer más…]